یکی از لذت‌بخش‌ترین لحظات برای هر باغداری، لحظه جادویی برداشت محصولی است که برای آن زحمت کشیده است. انجیر، میوهای بسیار حساس است و برداشت آن در زمان نامناسب میتواند تمام طعم و شیرینی آن را از بین ببرد. چیدن یک انجیر نارس به معنای یک میوه بیمزه و گس است، و دیر چیدن آن نیز باعث ترش شدن و از دست رفتن محصول میشود. اما از کجا بفهمیم بهترین زمان برداشت انجیر دقیقاً چه موقعی است؟ در این راهنمای جامع و کامل، ما به شما تمام نکات کلیدی برای تبدیل شدن به یک متخصص در برداشت انجیر را آموزش می‌دهیم. از شناخت دقیق فصل برداشت گرفته تا ۵ نشانه قطعی برای تشخیص یک انجیر کاملاً رسیده و روش صحیح چیدن آن از درخت.
به طور کلی، فصل برداشت انجیر در ایران به نوع رقم و شرایط آب و هوایی منطقه بستگی دارد، اما یک قانون کلی وجود دارد: فصل برداشت انجیر از اواسط تابستان (مرداد ماه) آغاز شده و تا اوایل پاییز (اواسط مهر ماه) ادامه می‌یابد. در این دوره گرم و آفتابی، قند میوه به حداکثر میزان خود میرسد و انجیرها طعم شیرین و بی‌نظیر خود را پیدا می‌کنند. درختان انجیر معمولاً به تدریج میوههای خود را می‌رسانند، بنابراین شما باید در این دوره چند ماهه، به طور منظم (هر دو یا سه روز یکبار) به درخت سر بزنید و فقط میوههای رسیده را برداشت کنید.
به تقویم اکتفا نکنید؛ بهترین راهنما برای برداشت، خود میوه است. یک انجیر رسیده با ۵ نشانه واضح، شما را برای چیدن خبر میکند:
رنگ میوه یکی از اولین و واضح‌ترین نشانه‌هاست. بسته به نوع درخت شما، رنگ انجیر رسیده متفاوت خواهد بود. انجیرهای سبز باید به رنگ زرد-سبز دربیایند، انجیرهای سیاه باید رنگ بنفش تیره یا تقریباً سیاه پیدا کنند و سایر ارقام نیز به رنگ نهایی و مشخص رقم خود می‌رسند.
یک انجیر رسیده در دست شما باید حس نرمی و انعطاف‌پذیری داشته باشد. با انگشت شست خود به آرامی میوه را فشار دهید. اگر سفت و سخت بود، هنوز نارس است. اگر خیلی نرم و لهیده بود، بیش از حد رسیده است. یک انجیر ایده‌آل باید مانند یک بادکنک که کمی باد آن کم شده، نرم و در عین حال منسجم باشد.
به محل اتصال میوه به شاخه (که به آن گردن انجیر می‌گویند) دقت کنید. در انجیرهای نارس، این ساقه صاف و محکم است و میوه رو به بالا یا مستقیم قرار دارد. اما وقتی انجیر میرسد، به دلیل سنگین شدن از قند و آب، ساقه آن ضعیف و خم شده و میوه رو به پایین آویزان میشود. این یکی از قطعی‌ترین نشانه‌های رسیدن است.
برخلاف بسیاری از میوه‌ها، دیدن ترک‌های بسیار ریز روی پوست انجیر نه تنها بد نیست، بلکه یک نشانه عالی است! این ترک‌های کوچک نشان می‌دهد که میوه از درون در حال رشد و شیرین شدن است و پوست آن در حال کش آمدن است. این یعنی قند میوه به اوج خود رسیده است.
یک انجیر کاملاً رسیده، به راحتی و با یک چرخش ملایم از شاخه جدا میشود و نیازی به کشیدن و فشار آوردن ندارد. اگر برای جدا کردن میوه مجبور به کشیدن شدید، به احتمال زیاد هنوز کاملاً نرسیده است.
انجیر میوهای بسیار لطیف است و به راحتی آسیب می‌بیند. برای برداشت حرفه‌ای، این مراحل را دنبال کنید:
اگر هدف شما تولید انجیر خشک است، به خصوص به روش دیم، فرآیند برداشت کمی متفاوت است. در این روش، کشاورزان اجازه می‌دهند میوه‌ها بخشی از رطوبت خود را روی درخت از دست داده و نیمه‌خشک شوند.
میزان برداشت انجیر در هر هکتار به عوامل متعددی بستگی دارد، اما به طور متوسط یک باغ سالم میتواند تا ۲۰ تن محصول در هکتار تولید کند. مهم‌ترین عوامل عبارتند از:
(نتیجه‌گیری) برداشت انجیر در زمان مناسب، هنری است که طعم و کیفیت محصول نهایی شما را تضمین میکند. با به خاطر سپردن ۵ نشانه کلیدی رسیدن میوه و رعایت نکات برداشت، شما میتوانید هر سال از محصولی شیرین، آبدار و باکیفیت از باغ خود لذت ببرید. برداشت یک انجیر کاملاً رسیده، تازه اولین قدم برای لذت بردن از خواص بی‌شمار آن است. برای آشنایی با دنیای فواید این میوه، راهنمای کامل خواص انجیر خشک ما را از دست ندهید.
خیر، متاسفانه انجیر جزو میوههایی نیست که پس از چیده شدن به فرآیند رسیدن ادامه دهد (مانند موز یا گوجهفرنگی). انجیر باید روی درخت به رسیدگی کامل برسد تا طعم شیرین و بافت نرم خود را پیدا کند. اگر انجیری را نارس بچینید، همانطور نارس و بیمزه باقی خواهد ماند. به همین دلیل، تشخیص دقیق علائم رسیدن قبل از برداشت، بسیار حیاتی است.
ترک خوردن شدید و زودتر از موعد میوه انجیر، تقریباً همیشه به دلیل آبیاری نامنظم و ناگهانی است. وقتی درخت پس از یک دوره خشکی، به طور ناگهانی حجم زیادی آب دریافت میکند، میوه‌ها به سرعت آب جذب کرده و متورم می‌شوند، در حالی که پوست آنها توانایی کش آمدن با این سرعت را ندارد و در نتیجه می‌ترکد. برای جلوگیری از این مشکل، سعی کنید خاک درخت را با آبیاری منظم و عمیق، همیشه کمی مرطوب نگه دارید.
این یک چالش رایج است. بهترین و موثرترین راه، استفاده از توریهای محافظ پرنده است. میتوانید این توریها را روی کل درخت یا روی شاخههایی که بیشترین میوه را دارند، بکشید. این کار از دسترسی پرندگان جلوگیری میکند. برای حشراتی مانند مورچهها، استفاده از نوارهای چسبنده مخصوص دور تنه درخت میتواند مانع از بالا رفتن آنها شود.
برداشت انجیر یک فرآیند تدریجی است و یکباره انجام نمیشود. یک درخت انجیر سالم، میوههای خود را در یک بازه زمانی چند هفتهای تا حتی دو ماهه به تدریج میرساند. به همین دلیل است که باید در طول فصل برداشت (از مرداد تا مهر)، هر دو یا سه روز یکبار به درخت سر بزنید و فقط میوههایی که به رسیدگی کامل رسیدهاند را برداشت کنید.
انجیر تازه میوهای بسیار لطیف و فاسدشدنی است. بهترین حالت، مصرف آن طی ۱ تا ۲ روز پس از برداشت است. برای نگهداری، انجیرها را به آرامی در یک ظرف کمعمق و در یک لایه بچینید (روی هم انباشته نکنید)، روی ظرف را با یک دستمال یا سلفون بپوشانید و در سردترین قسمت یخچال قرار دهید. انجیر را تا قبل از مصرف نشویید، زیرا رطوبت باعث تسریع فاسد شدن آن میشود.
Health Fig © 2018-2024 All Rights Reserve
طراحی شده توسط: pixeldot.ir
